Kurpiowski rejbak trafił do szkolnej pracowni. Uczniowie upiekli własne wersje

W pracowni gastronomicznej Zespołu Szkół Powiatowych w Łysych pachniało ziemniakami, mięsem i przyprawami. Dwudziestu uczniów zmierzyło się z rejbakiem kurpiowskim, jednym z najbardziej charakterystycznych dań regionalnej kuchni. Zajęcia połączyły naukę profesjonalnych technik z poznawaniem historii potrawy, która od pokoleń jest częścią kulinarnego dziedzictwa Kurpiowszczyzny.

• Młodzież poznała historię dania z ziemniaków i mięsa
• Degustacja zakończyła kulinarne zajęcia w Łysych

Młodzież poznała historię dania z ziemniaków i mięsa

Warsztaty odbyły się 13 października w ramach programu „Mazowiecka Szkoła Smaku i Tradycji Kulinarnych”, realizowanego przez Departament Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich Urzędu Marszałkowskiego Województwa Mazowieckiego w Warszawie.

Zajęcia poprowadził Michał Warmus, znany jako Mobilny Kucharz. Pod jego opieką uczniowie poznawali nie tylko recepturę rejbaka, lecz także historię jego powstania i znaczenie dla regionalnej kuchni. Tradycyjna potrawa powstaje z tartych ziemniaków i mięsa, a jej przygotowanie wymaga odpowiedniego połączenia składników oraz doprawienia.

Uczestnicy warsztatów:

• poznali tradycyjną recepturę rejbaka kurpiowskiego,
• ćwiczyli obróbkę składników i przyprawianie potrawy,
• przygotowali oraz upiekli własne wersje dania.

Dla uczniów była to okazja do przećwiczenia umiejętności potrzebnych w gastronomii na konkretnym, regionalnym przykładzie. Dzięki temu tradycyjna potrawa nie została potraktowana wyłącznie jako element historii – młodzież mogła samodzielnie odtworzyć jej smak i sposób przygotowania.

Więcej aktualności z Ostrołęki znajdziesz na stronie głównej ostrolecki24.pl, a wydarzenia i imprezy na najbliższe dni zawsze na ostrolecki24.pl/wydarzenie.

Degustacja zakończyła kulinarne zajęcia w Łysych

Po części praktycznej przyszedł czas na wspólną degustację. Przygotowane przez uczniów rejbaki stały się sprawdzianem zdobytych umiejętności, a jednocześnie finałem spotkania poświęconego kuchni Kurpiowszczyzny.

Warsztaty pozwoliły połączyć szkolną naukę z poznawaniem dziedzictwa regionu ostrołęckiego. Dla przyszłych pracowników gastronomii znajomość takich potraw może być także przydatna w tworzeniu menu opartego na lokalnych recepturach i produktach.

na podstawie: Starostwo Powiatowe w Ostrołęce.